делитесь Азбукой Жизни в социальных сетях:
Для всех, кто хочет жить долго и счастливо

Славянский рецепт долголетия

Этот человек в конце XIX века на основании многочисленных экспериментов сделал вывод о важности микрофлоры для иммунитета человека, открыв всему миру пользу бифидо- и лактобактерий (в современном языке - пробиотиков).


Помню, в тот день, когда к нам в редакцию поступил материал о «голубых зонах» планеты (местах компактного проживания долгожителей), я отметил один интересный факт: практически везде источником отличного здоровья и длительной жизни указывался рацион питания, точнее, какой-нибудь его «секретный» ингредиент. К примеру, считается, что японцы долго живут благодаря местной разновидности водорослей, а сардинцы обязаны долголетием сыру с плесенью.

У меня сразу же возник вопрос: неужели на наших просторах нет ничего подобного? Страна с богатейшими кулинарными традициями и народной медициной, корни которой уходят в глубь веков, просто обязана иметь свой «секретный рецепт».

И я начал искать. Ответ оказался настолько тривиален, что я сам в него не поверил. Славянский рецепт долголетия – это обыкновенная простокваша, а точнее ее разновидность, которая именуется «мечниковской».

 

Помню, в тот день, когда к нам в редакцию поступил материал о «голубых зонах» планеты (местах компактного проживания долгожителей), я отметил один интересный факт: практически везде источником отличного здоровья и длительной жизни указывался рацион питания, точнее, какой-нибудь его «секретный» ингредиент. К примеру, считается, что японцы долго живут благодаря местной разновидности водорослей, а сардинцы обязаны долголетием сыру с плесенью.

У меня сразу же возник вопрос: неужели на наших просторах нет ничего подобного? Страна с богатейшими кулинарными традициями и народной медициной, корни которой уходят в глубь веков, просто обязана иметь свой «секретный рецепт».

И я начал искать. Ответ оказался настолько тривиален, что я сам в него не поверил. Славянский рецепт долголетия – это обыкновенная простокваша, а точнее ее разновидность, которая именуется «мечниковской».

 

Кто такой Мечников?

Илья Мечников… так и хочется сказать «выдающийся русский ученый», но этим штампом сложно передать его значимость в истории отечественной и мировой науки. Перечислять его регалии полностью я не стану: большинству наших читателей перечень его открытий в областях цитологии, эмбриологии и др. не скажет ровным счетом ничего (как, признаться, и мне).

Достаточно сказать, что именно он в конце XIX века на основании экспериментов своих болгарских коллег сделал вывод о важности микрофлоры для иммунитета человека, открыв тем самым всему миру пользу бифидо- и лактобактерий (в современном языке - пробиотиков). За эту работу Илья Ильич был удостоен Нобелевской премии в 1908 году.

Так при чем же здесь простокваша? Терпение, дорогой читатель, мы уже почти добрались до сути.

 

Мечниковская простокваша

Конечно, не Илья Мечников придумал простоквашу – этот кисломолочный продукт существовал задолго до него. Более того, знаменитый ученый рекомендовал для укрепления здоровья и увеличения продолжительности жизни употреблять не родную простоквашу, а болгарское «кислое молоко» (продукт, напоминающий современный йогурт).

В этом молоке была обнаружена болгарская кисломолочная палочка (очень длинное латинское название которой мы не станем здесь приводить). Этот микроорганизм, согласно правильным и революционным на тот момент выводам Ильи Ильича, повышал иммунитет человека и, как следствие, продолжительность жизни (убивая гнилостных микробов, скапливающихся в толстой кишке). Именно употреблением «кислого молока» Мечников объяснил большое количество долгожителей в Болгарии (в те годы 4 человека, перешагнувших столетний рубеж, на 1000 населения). И был, как подтвердила современная наука, совершенно прав.

Простоквашу Мечникова получают с помощью той самой болгарской кисломолочной палочки, добавив к рецепту отечественных термофильных стрептококков (тоже полезно, несмотря на страшное название). Сегодня этот продукт можно увидеть в свободной продаже на прилавках магазинов, но мы вам рекомендуем делать простоквашу в домашних условиях, из продуктов, которым вы доверяете. А рецепт мы сейчас расскажем.

 

Простокваша в домашних условиях

Молоко. Некоторые уверяют, что для приготовления простокваши нужно только домашнее молоко. На самом деле подойдет и магазинное. Разница в том, что домашнее придется еще прокипятить, а магазинное уже прошло процесс пастеризации (термообработку), так что стадии кипячения с ним можно избежать. Единственный плюс домашней «выделки» - такое молоко обычно жирнее, что для простокваши хорошо.
Главное, чтобы молоко было свежим, с жирностью не менее 3.2%.

Закваска. Для закваски потребуется мякиш обычного черного хлеба. Нужно только, чтобы приготовлен он был на дрожжах, без использования синтетических добавок. К нему можно добавить сахар по вкусу, некоторые предпочитают еще немного сметаны.

 

Итак, рецепт.

  1. Кипятим молоко (если оно домашнее) и оставляем остывать до 35-40 градусов. Если молоко магазинное – просто греем его доступным способом до той же температуры. Рекомендуется брать не менее 3-х литров для одной закваски.
  2. Кладем закваску (пару чайных ложек на литр молока).
  3. Тщательно перемешиваем.
  4. Укутываем емкость с молоком для избегания теплопотерь (например, в одеяло).
  5. Оставляем на 6-8 часов (обычно на ночь). После их истечения простоквашу можно употреблять.

Простой способ оздоровления

Согласитесь, рецепт приготовления простокваши предельно прост (отсюда и название), а продукты легко достать в любое время года. Тем не менее, эта «простота» сэкономит вам столько денег на лекарства, что употреблять вы ее вряд ли перестанете, однажды начав: профилактический эффект пробиотиков настолько силен, что болезни будут «обходить» вас десятой дорогой.
Искренне ваш, Сергей Носачевский
для журнала Азбука Жизни 

Ждем от вас, дорогие читатели, писем и сообщений о вашем опыте употребления мечниковской простокваши. Как ваше самочувствие? Реже ли стали болеть? Есть ли изменения в эмоциональном состоянии?
Будем благодарны за любые ответы. Если их наберется достаточно много, мы обязательно опубликуем результаты нашего «мини-исследования». 
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     
 
          



Автор: фото Инна КОРОБОВА